если крестный умер, а ребенку всего 3 года, можно ли взять другого и как это правильно сделать?

Уважаемая Юлия!

Нет такого понятия "взять другого". Душа человека, если находится в Царствии Небесном,  так же молится за нас, земных людей. Ваши обязанности в воспитании своего ребенка нравственным православным христианином ничуть не меньше, чем у крестного родителя. Посещайте с ребенком храм Божий, читайте с ним Библию (детскую), привлекайте к молитве, одним словом - Крещение - лишь начало того пути к Богу, который придется пройти человеку, чтобы наследовать Царство Небесное. Царствие Небеснов нудится и нуждницы восхищают е (Мф. 11, 12) Нудится – то есть усилием берется, нуждницы – это употребляющие усилие. Помоги Вам Бог!